"Hallaron un pueblo con cañas denominado Saucha, Pizarro viendo al frente los cerros, les denominó Sierra Morena y desde lo alto del cerro del puerto de Santa, observaron las fortalezas del Castillo del Inca Aparcoto Cusihuanca apreciando a la vez los ramales del río Santa que desembocaban al mar de Coishco"

No obstante las muestras de pacibilidad de los naturales, Pizarro decidió retornar para informar de tan ansiado descubrimiento, restablecer la expedición afectada por las peripecias y por el incidente de la Isla del Gallo. Los españoles regresaron a Panamá el primer semestre del mismo año, dejando a dos españoles para aprender el idioma y explorar.

                 "1531 año. En el pueblo de Saucha los españoles construyeron una pequeña capilla de cañas para los santos oficios-así no mas-sin curas, y como los indios nada sabían de religión se dejaban llevar por las normas dictadas de los españoles que no muy cómodamente vivían en el pueblo denominado Saucha".... "Los indios de Saucha continuaron viviendo en su pueblo, dedicados a la pesca y al servicio de los españoles. Los barcos que llegaban al puerto, les traen semillas de caña de azúcar, la que industrializaron obteniendo la miel por medio de trapiches, hacían biscochos que los barcos llevaban a Panamá, producían uva, hacían aguardiente"

Santa entonces, por su condición de puerto, concentró la actividad mercantil de los pueblos andinos constituyéndose en el más importante y concurrido punto referencial y de escala de la navegación interoceánica al servicio de España.
Para entonces, todos los barcos españoles que navegaban hacia  el Nuevo Mundo, tenían la obligación de traer cepas de vid, cumpliendo una ordenanza real de 1522.

      "Las continuas avenidas del río Santa peligraba la existencia de dicho pueblo, por tal  motivo los españoles resolvieron habitar en un lugar denominado tierra firme, separado de los puquiales, a media legua del cerro del puerto, allí construyeron sus primeras casas...".

               Esta situación debió orientar la preferencia de los hispanos hacia las inmediatas y fértiles tierras de los valles de Nepeña (Moro y Motocachy) y Casma; sobre las que la administración colonial estableció tempranos controles de dependencia territorial, política, religiosa y económica.

                Durante el Virreinato al pueblo de españoles se le fundó con el nombre de SANTA MARÍA DE LA PARRILLA, en honor a la virgen María - de la parrilla - por haber crecido una parra de uva junto a la capilla.(*)

Con esta singular afirmación queda establecido, que desde 1531 en que los primeros españoles construyeron una capilla, plantaron la primera cepa de uva del Perú en Santa. La fuente histórica es compatible con las crónicas más antiguas del soldado Cieza de León, escritas en 1551 y publicadas en 1553, quien confirmó la existencia de viñedos en Santa, San Miguel de Piura, Pacasmayo, Chincha y Huánuco; en los cuatro últimos obviamente viñas cultivadas con posterioridad a 1532 en que se inició el proceso de la conquista del imperio incaico.

Cieza refiere además, que donde había un español existía cultivo de vid; aludiendo y ponderando a Santa  escribió: "la aceituna de Santa es más carnosa que la de Córdova y que el vino elaborado por los españoles fue sutil veneno para los indios"; es decir los indígenas sufrieron las consecuencias de la adaptación a una nueva bebida que no fuera la chicha de maíz.

Las viñas y la producción de vino y aguardiente, por añadidura y extensión se acentuó con mayor incidencia en la zona intermedia de la cuenca del Nepeña, en la hacienda Motocachy y el pueblo de Moro.